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Flamm’kit et l'invité du jour la saveur de l'Alsace

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Après son petit tour de France, le Flamm’KIT fait son retour !  Pour cette nouvelle saison Nicolas accueille dans sa cuisine des célébrités alsaciennes. Un large programme vous attend : éclats de rires, bonne humeur et recettes originales.

Produit emblématique de la gastronomie alsacienne, le flammekueche est le symbole même de la convivialité et du partage… Cet esprit nous allons le retrouver tout au long de cette saison avec chacun de nos invités alors n’en ratez pas une miette.

Flamm’Kit invite
Cyril Schreiner - Youtubeur

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Cyril et Nicolas vous préparent LE dessert alsacien: un Flammekueche sucré aux pommes! La touche gourmandise de Cyril? quelques copeaux de "chocolade" :)

Ingrédients

  • 1 fond Flamm’kit
  • 1 base garniture crème
  • 1 pomme
  • 1 petit verre de Calvados
  • sucre
  • cannelle
  • 1 tablette de chocolat
250°C
pendant 6 min
Préparation :
  1. Eplucher, ôter le trognon et couper la pomme en fine tranches avec un couteau ou à l’aide d’une mandoline.
    Préparer le mélange sucre / cannelle selon votre goût.
  2. Etaler finement la garniture crème sur les fonds de tarte.
  3. Disposer harmonieusement les les rondelles de pomme sur la crème.
  4. Ajouter le mélange sucre / cannelle selon votre goût, puis râper par dessus des copeaux de chocolat.
  5. Enfourner les fonds de tarte à four chaud à 250° pendant 6 minutes.
  6. Pendant la cuisson de la tarte, faire chauffer le verre de Calvados dans une casserole.
  7. A la sortie du four, verser le Calvados chaud sur la tarte et la faire flamber à l’aide d’une allumette sans vous brûler.
    Lorsque l’alcool est brûlé, vous pouvez découper la tarte et la déguster aussitôt.

Flamm’Kit invite
Cyril Schreiner - Youtubeur

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Cyril et Nicolas vous rappellent comment réaliser un Flammekueche bien de chez nous !

Ingrédients

  • 1 fond Flamm’kit
  • 1 base garniture crème
  • 1 oignon
  • 50g de lardons fumés
250°C
pendant 6 min
Préparation :
  1. Eplucher et couper l’oignon en fine tranches avec un couteau ou à l’aide d’une mandoline.
  2. Etaler finement la garniture crème sur les fonds de tarte.
  3. Disposer harmonieusement les oignons sur la crème puis les lardons.
  4. Enfourner les fonds de tarte à four chaud à 250° pendant 6 minutes.

Déguster aussitôt.

Flamm’Kit invite
Madame Mobs

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Cette semaine, Nicolas Rieffel vous propose une recette de flammekueche à l'accent alsacien inspiré de l'humour de Madame Mobs.

Ingrédients

  • 1 fond Flamm’Kit
  • 1 base garniture crème
  • Féta : 100g
  • 1/2 petit potimarron
  • Figues fraiches : 5
  • Roquette : 40g
  • Huile d’olive
  • Quelques cerneaux de noix
  • Roquette : 20g
250°C
pendant 6 min
Préparation :
  1. Laver le potimarron. Le couper en 2, le vider et le faire cuire 20 minutes à 180°. A la sortie du four, le laisser refroidir avant de l’éplucher puis le couper en petits dés. Avec cette astuce, il devient facile à l’éplucher.
  2. Emietter la Féta et l’écraser à la fourchette avant de la mélanger à la garniture crème du Flamm’kit.
  3. Etaler finement le mélange crème / féta sur les fonds de tarte.
  4. Enfourner les fonds de tarte à four chaud à 250° pendant 6 minutes.
  5. Laver et sécher les figues. Les diviser en 6.
  6. Laver et sécher la roquette. La mélanger avec un peu d’huile d’olive.
  7. Préparer les cerneaux de noix.
  8. A la sortie du four, disposer harmonieusement les dés de potimarron, les quartiers de figues et la roquette sur les fonds, puis parsemer de quelques cerneaux de noix.

Déguster aussitôt.

 

Nicolas Rieffel et son invitée Madame Mobs
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Flamm’Kit invite
Marlyse Riegenstiehl

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En cuisine avec Nicolas Rieffel et son invitée Marlyse Riegenstiehl pour découvrir une recette spéciale Fêtes de fin d'année !

Ingrédients

  • 1 flamm’kit
  • 1 filet de truite fumée
  • 1 poireau
  • 1 pomme granny smith
  • de l’aneth frais
  • 1 fromage de chèvre frais
250°
6 minutes
Préparation :

1 – Laver, sécher et ciseler finement l’aneth.
2 – Nettoyer le poireau.
3 – Mélanger la crème, le fromage de chèvre et quelques brins d’aneth ciselés selon votre goût.
4 – Détailler le poireau en fines lamelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre pour qu’il soit fondant.
5 – Râper la pomme entière en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
6 – Etaler finement le mélange crème / fromage de chèvre / aneth sur les fonds de tarte.
7 – Faire cuire les fonds au four à 250° pendant 6 minutes.
8 – Pendant la cuisson, couper la truite en dés.
9 – A la sortie du four, ajouter sur les fonds de tarte les dés de truite fumée, les tranches de pomme, le poireau et quelques brins d’aneth.
Déguster aussitôt.

 

Nicolas Rieffel et son invitée Marlyse Riegenstiehl
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Flamm’Kit invite
Madame Mobs

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Nicolas Rieffel et son invitée Mme Mobs célèbrent la nouvelle année en revisitant la choucroute façon tarte flambée. À vos Flamm’kit !

Ingrédients

  • 1 fond flamm’kit
  • 1 base garniture crème
  • 50 g de choucroute cuite
  • 50 g de lardons fumés
  • graines de cumin
250°
6 minutes
Préparation :

1 – Faire griller à sec les graines de cumin pendant quelques secondes. Réserver.
2 – Faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse dans une poêle. Réserver.
3 – Dans la même poêle et après l’avoir vidée, faire revenir la choucroute en séparant les fils et sans ajouter de matière grasse.
4 – Etaler la garniture crème sur les fonds de tarte et le faire cuire à 250 ° au four pendant 6 minutes.
5 – A la sortie du four, disposer sur les fonds de tarte les lardons grillés et la choucroute fil par fil.
Déguster aussitôt.

 

Nicolas Rieffel et son invitée Madame Mobs
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Flamm’Kit invite
Marlyse Riegenstiehl

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Envie d'un plat gourmand à déguster après une journée passée sur les pistes ? Retrouvez Marlyse Riegenstiehl en cuisine aux côtés de Nicolas Rieffel !

Ingrédients

  • 1 fond flamm’kit
  • 1 base garniture crème
  • 1 poire
  • 50g de roquefort
  • 50g de pignons de pain
  • miel
250°
6 minutes
Préparation :

1 – Emietter le roquefort et l’ajouter à la base garniture crème.
2 – Faire griller à sec les pignons de pin sans les laisser brûler. Réserver.
3 – Concasser les noisettes.
4 – Etaler finement le mélange garniture crème et roquefort sur les fonds de tarte.
5 – Enfourner les fonds de tarte à four chaud à 250° pendant 6 minutes.
6 – Couper la poire en brunoise.
7 – A la sortie du four, garnir les fonds avec la brunoise de poire, les noisettes concassées, les pignons de pin, puis arroser de miel à l’aide d’une fourchette.
8 – Déguster aussitôt.

 

Nicolas Rieffel et son invitée Madame Mobs
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